Нехватка крупного сливочного сыра не повлияет на своевременную доставку чизкейков пекаря Нью-Джерси Джуниор или Маддалены в праздничные дни.
Алан Розен, владелец Junior's в третьем поколении, заявил, что Junior's, пекарь чизкейков из Бруклина, делал закуски в Берлингтоне и был вынужден остановить производство из-за того, что их сливочный сыр под маркой Philadelphia оказался в дефиците.Два дня
«Пока что мы прошли.Мы выполняем наш заказ.На прошлой неделе мы пропустили два дня производства, на прошлой неделе мы пропустили четверг, но наверстали упущенное в воскресенье», — сказал Аллен Розен в интервью New Jersey 101.5.
Розен сказал, что, хотя бублик может быть без сливочного сыра, он является основным ингредиентом чизкейка Джуниора.
«Вы не можете есть чизкейк без сливочного сыра — 85% чизкейка, который мы кладем, — это сливочный сыр, — сказал Розен. — Сливочный сыр, свежие яйца, сахар, густые сливки, немного ванили».
Сливочный сыр — один из многих продуктов, на которые повлияли перебои в цепочке поставок, вызванные пандемией и восстановлением экономики.
«Рабочей силы на фабрике не хватает, а вторичное использование растет, в том числе и у нас.В этом году наш бизнес по производству чизкейков, возможно, вырос на 43%.Люди едят больше комфортной еды и больше сыра.Торты люди больше пекут дома», — сказал Розен.
Розен считает, что Junior's сможет выполнить свои праздничные заказы. Крайний срок для заказов до Рождества - понедельник, 20 декабря.
Другие ингредиенты, используемые Junior's, такие как шоколад и фрукты, не являются дефицитом, но упаковка — это другое дело.
«Ранее в этом году мы столкнулись с проблемами с упаковочными материалами, такими как гофрокоробки и пластик, но сейчас ситуация выравнивается», — сказал Розен.
Розен сказал, что производитель Kraft из Фиалдельфии считает, что дефицит сливочного сыра выровняется в ближайшие два-три месяца по мере снижения праздничного спроса.
Джанет Маддалена (Janet Maddalena) — совладелица компании Maddalena's Cheese Cake and Catering в районе Виллингос в Ист-Амнесе, и небольшая компания также сталкивается с такими же проблемами с поставками, как и у Джуниора. Она предвидела нехватку и разместила заказ заранее.
«Мы заказываем как можно раньше, чтобы не быть пойманными в последнюю минуту», — сказала Маддалена. «Мы разместили заказ три месяца назад и попросили их организовать для нас недельный поддон», — сказала Маддалена.
А медленная доставка коробок заставила Маддалену понервничать, но все было получено в последний момент.
«Ситуация улучшилась, ситуация замедлилась.Мы пытаемся спрогнозировать дефицит в этом году, и, к счастью, это в нашу пользу», — сказала Маддалена.
Время публикации: 28 декабря 2021 г.